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Crema di zucca con pancetta e chips di cavolo nero

gen 30th, 2021
Piatto gustosissimo per le freddissime giornate invernali. Tagliare a pezzetti zucca, patata e porro, metterli in pentola a pressione e cuocerli per 10 minuti. Condire con un filo d'olio qualche foglia di cavolo nero e infornare per 5 minuti fino a farle croccare. Tagliare la nostra...
In Ricette Visualizzazioni (192)

Maccheroncini con cavolo nero e pancetta lucana

dic 20th, 2020
Piatto molto semplice da preparare dal sapore intenso, generato dall'unione fra il cavolo nero e la nostra pancetta lucana. Per preparare i maccheroncini con cavolo nero e pancetta iniziate a lavare sotto l'acqua corrente le foglie di cavolo nero. Posizionatele su un tagliere e affettatele...
In Ricette Visualizzazioni (112)

Come fare i panzerotti

dic 06th, 2020
La panzerottata per i baresi è un “must”. Il vero panzerotto è barese e soltanto barese, non confondetelo con il calzone leccese o con la fritta napoletana. Lo si può mangiare sempre: che siano semplici riunioni in famiglia o tra amici, che siano vigilie delle feste religiose o in qualsiasi...
In Ricette Visualizzazioni (417)

Caciocavallo impiccato

nov 06th, 2020
Preparazione Per prima cosa bisogna scegliere bene il provolone. Mi raccomando, non deve essere troppo stagionato. Fatevelo dare con il cordino, perché è con questo che lo impiccherete. Un altro strumento fondamentale è il treppiedi. Vi bastano tre bastoncini di legno che legherete tra di...
In Ricette Visualizzazioni (62)

Spaghetti all'Assassina con stracciatella

nov 05th, 2020
Una ricetta tipicamente barese nata fra gli anni Sessanta e Settanta, diventata un must nei decenni successivi. Partiamo preparando un sugo leggero, facendo cuocere della polpa di pomodoro per una decina di minuti con uno spicchio di aglio, olio, sale e basilico. Soffriggiamo l'altro spicchio...
In Ricette Visualizzazioni (206)

Tagliolini a Rodolfo Valentino

gen 13th, 2020
Cuocere i tagliolini. Tagliare e far appassire i pomodorini in padella, con l’aiuto dell’olio e.v.o. Amalgamare il tutto con il pesto a Rodolfo Valentino.
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Orecchiette alle rape

gen 13th, 2020
Cuocere le orecchiette. Far soffriggere l’aglio in padella con l’olio e.v.o. e il peperoncino. Amalgamare la crema e la pasta nella padella con il soffritto e servire.
In Ricette Visualizzazioni (184)

Spaghetti ai pomodori secchi

gen 13th, 2020
Gli spaghetti ai pomodori secchi sono un primo piatto preparato con ingredienti molto semplici, come i pomodori secchi, il prezzemolo e il pangrattato. L’accostamento dei sapori e la scelta di prodotti di qualità sapranno dare al piatto un sapore ricco e caratteristico.
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