La frisa, o "friseddha" come la chiamano nel salento (una nota subregione della Puglia), è uno dei prodotti più buoni del forno salentino, una sorta di pane fatto con farina di grano duro, che viene cotto, tagliato a metà, e poi cotto nuovamente in forno.
Si conserva per lungo tempo e per essere consumata deve restare sotto l'acqua per qualche secondo. In questo modo si andrà ad ammorbidire e sarà pronta per essere condita.
La versione classica della frisa salentina prevede un filo di olio extravergine di oliva, pomodori tagliati a pezzettini e un pizzico di sale.Un piatto semplice, fresco e gustoso, ideale soprattutto con le alte temperature estive, quando di mangiare non si ha poi tanta voglia. La frisa salentina può essere condita in mille modi diversi e le varianti non mancano di certo. C'è chi preferisce condirla con pomodori e tonno, chi con formaggio e verdure di stagione, chi ancora con patè, con sott'oli e così via.

PRODOTTO E CONFEZIONATO DA: FORNERIA MARTE - UGENTO (LE)

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DISPONIBILI FRISE DI GRANO, DI ORZO E INTEGRALI.