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VINO PRIMITIVO IGP SALENTO 75 CL.

VINO PRIMITIVO IGP SALENTO 75 CL.


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VINO PRIMITIVO IGP SALENTO 75 CL.
VINO PRIMITIVO IGP SALENTO 75 CL.

Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Dati analitici: pH 3,60 - acidità totale 5,50 g/l
Vitigno: primitivo 100%
Zona di produzione: feudo di Nardò
Tipo di terreno: sabbioso
Altitudine: a livello del mare
Anno di impianto: primi anni 2000
Sistema di allevamento: cordone speronato
Piante per ettaro: 5.000 - 6000
Resa per ettaro: 100 quintali
Vendemmia: primi giorni di settembre
Fermentazione: in acciaio
Macerazione: 16 giorni, a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: svolta interamente
Affinamento: acciaio con bio tecnologie per evoluzione sensoriale
Affinamento in bottiglia:12 mesi
Temperatura di servizio: 18° C

Note di degustazione:
Colore: rosso granato cupo, con lampi violacei sull'unghia;
Olfatto: si avvertono distintamente note eleganti, eteree e complesse di
ciliegia nera e prugna sotto spirito, ribes e mora in confettura,
che si alternano a deliziosi sentori di cioccolato, ginepro, noce moscata,
liquirizia, cannella e inchiostro;
Palato: di grande classe ed armonia, intenso, di persistenza interminabile,
risultante straordinaria di un frutto potente e fragrante, spinta acida
poderosa e tannini di una finezza senza pari, già nobilissimi e ben delineati.
Quantità

VINP
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